¿Qué son los bioplásticos y cómo se producen?

28 abril 2011

Los plásticos tradicionales, producidos a partir del petróleo, son utilizados ampliamente debido a sus propiedades mecánicas y fisicoquímicas. Sin embargo, el elevado coste del petróleo, su agotamiento futuro y la escasa degradabilidad de los petroplásticos ha hecho que se busquen alternativas a estos. Los bioplásticos son polímeros que provienen de fuentes naturales y renovables. La mayoría presentan mejor biocompatibilidad, y...

LEER MÁS

Dextranos: producción y aplicaciones

26 abril 2011

Los dextranos son polisacáridos, moléculas de gran tamaño formadas por la unión de unidades de glucosa. Estos forman una cadena lineal de gran longitud, con pequeñas ramificaciones que suelen suponer alrededor del 5 % del total [1]. Toda la producción industrial de este biopolímero se realiza a partir de métodos biotecnológicos, mediante dos vías: –       Fermentación, a partir de sacarosa...

LEER MÁS

El L-Glutámico, un aminoácido que da sabor a la vida

14 abril 2011

El ácido L-Glutámico, uno de los 20 principales aminoácidos, se encuentra en la mayor parte de alimentos de consumo habitual como el queso, la leche, o el maíz. Como ácido libre, el L-Glutámico es el mayor potenciador de sabor de alimentos conocido [1]. Kikunae Ikeda fue el primer investigador que logró relacionar el sabor característico de algunas algas como el...

LEER MÁS

Programas computacionales para predecir la composición de complejos macromoleculares

10 abril 2011

La prestigiosa revista Molecular Systems Biology publicó el pasado Febrero el primer estudio que demuestra la capacidad de los programas computacionales comúnmente utilizados para estudiar el acoplamiento entre proteínas para predecir la estructura de complejos macromoleculares. Esta investigación se llevó a cabo por Mark Wass y Gloria Fuentes, del Centro Nacional de Investigaciones Oncológicas (CNIO), Carles Pons, del Centro de...

LEER MÁS